Chez Malu

Hoje faremos uma salada deliciosa e fácil de fazer, uma excelente ideia para celebrarmos a chegada de 2023. Que venha com muita sorte e saúde para todos. Salada Tropical Ingredientes: Meio maço de alface roxa Meio maço de alface mimosa Meio maço de rúcula  Meio maço de agrião Meio vidro de palmito pupunha laminado  1 manga cortada em lâminas 1 xícara de tomate cereja 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas 1 xícara de croutons de batata doce 1 xícara de cenoura ralada 2 laranjas cortadas em lâminas Salsinha picada q/n Molho de maracujá q/n Croutons de batata doce Descasque a batata doce e corte em cubos bem pequenos, tempere com azeite, orégano, paparica defumada, lemon pepper e sal. Misture bem, coloque em uma assadeira e leve para o forno a 180o C até que fiquem macios e dourados, mexa durante o processo. Molho de maracujá Retire-a poupa de um maracujá. Leve ao fogo com duas xícaras de água e deixe ferver até que o suco seja bem reduzido (até meia xícara, este processo é par...

Para esta apresentação, utilize uma forma de Kouglof, corte o panetone em fatias e recheie, intercalando doce de leite (misturado com creme de leite) e ganache de chocolate blend. Posicione cada fatia, girando-as para conseguir o aspecto de estrela como demonstrado na foto. Cubra o topo com a ganache para fixar os personagens em chocolate branco. Enfeite com Cerejas e raminhos de hortelã.  Panetone Presépio - nova apresentação Ingredientes: Pré-fermento: 300 ml de leite morno 150 g de farinha de trigo 2 colheres de sopa de açúcar 35 g de fermento biológico instantâneo Massa: 1 kg de farinha de trigo 300 g de manteiga sem sal, amolecida. 400 g de açúcar 8 ovos 4 gemas 3 colheres de sopa de essência de panetone 500 g de chocolate picado ou gotas de chocolate 500 g de fondant para cobrir os panetones Cerejas para a decoração 2 formas para panetones de 1Kg Trufa de Chocolate: 100g de chocolate meio amargo 100g de chocolate ao leite 100g de creme de leite UHT 1 colher de sopa de rum ou ...

Nesta quinta aula, sairemos de Paris e viajaremos até a Córsega, no Mediterrâneo, trazendo a Clementina, fruta típica da região, que podemos encontrar no Brasil, nesta época do ano, provavelmente vindo do Chile. Uma dica importante para confitá-la é preparar uma calda de caramelo e quando ela estiver fervendo, jogar a Clementina por apenas 2 min. para não perder a textura. Caso você não a encontre, use a tangerina Morgote, não é tão doce, mas pode substituir. Crepe Suzete Clique para ler a receita completa. Creme au chocolat et Clementines confit Clique para ler a receita completa.

Nesta quarta aula, faremos uma preparação coringa, você pode prepará-la com dias de antecedência e só assá-la no dia do evento, a Tarte Feuilletée aux fruits. Já a Tarte Tropéziènne, foi batizada pela icônica atriz Brigite Bardot.  Tarte Feuilletée Aux Fruits Clique para ler a receita completa. Tarte Tropéziènne Clique para ler a receita completa.

Nesta terceira aula, faremos uma preparação inédita, o Moelleux au chocolate blanc. Sirva esta deliciosa sobremesa nestes dias quentes no hemisfério sul com sorvete de  creme aromatizado com whisky. Moelleux au chocolat blanc   300g de chocolate branco picado 200g de manteiga 80g de mel 6 ovos e 5 gemas 130g de açúcar  20g de essência de baunilha 1g de sal 100g de farinha de trigo Preparo: 1 - Pré-aqueça o forno a 180 C. Unte as forminhas com bastante manteiga e polvilhe farinha. 2 - Em um bowl, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho Maria e misture com uma espátula até a temperatura de 60 C. 3 - Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho Maria e acrescente a manteiga, o mel e a baunilha. 4 - Incorpore a mistura de ovos ao chocolate e misture bem. Adicione a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Encha as forminhas até 3/4 da altura e leve ao forno por 5 minutos aproximadamente. 5 - Sirva com sorvete de whisky. (Sorvete de creme com whisky).