Chez Malu

Olá amigos! Vamos sugerir algumas sobremesas para as festas natalinas, o petit gateau com todas  as suas variáveis (Nutella, café, chocolate, branco com whisky ou doce de leite) será o primeiro apresentado.  Faça um teste antes das festas e convide a família para degustar, depois conte-nos sua experiência!  Petit gateau 2 ovos 3 gemas 110 g de açúcar 120 g de manteiga 60 g de farinha 120 g de chocolate meio amargo Algumas gotas de baunilha P reparo: 1- Bata os ovos e as gemas com o açúcar até branquear. Acrescente algumas gotas de baunilha. 2- Separadamente, derreta o chocolate e a manteiga em banho Maria. 3- Junte as duas misturas e incorpore a farinha. 4- Unte forminhas individuais de 5 cm de diâmetro e preencha-as com a massa até ¾ de sua altura. 5- Asse-as em forno a 180°C por 7 minutos. 6- Sirva com uma bola de sorvete e frutas frescas. Aos meus queridos formandos da confeitaria. Muito sucesso em suas carreiras! Obrigada pela...

Como hoje é feriado no Brasil e agente merece, vamos fazer uma releitura de Madeilene, salgada para acompanhar uma geladíssima cerveja. Pode ser feita com outras verduras, com presunto ou simplesmente um queijo provolone. Saúde! Madeleine de Verduras 100 g de farinha de trigo 2  ovos 3  colheres(café) de fermento químico Sal e pimenta do reino q/n (quanto necessário) 2  colheres(sopa) de azeite extra virgem 20 g de manteiga derretida 2  colheres(sopa) de Gruyère  ralado 4  colheres(sopa) de leite Recheio: 20 g de rúcula, lavada e seca, Preparo: 1- Misture os ingredientes da receita 2- Pique ou processe com um pouco de azeite, as folhas de rúcula 3- Adicione a rúcula à massa e misture bem 4- Deixe descansar na geladeira por 30 minutos 5- Preaqueça o forno à 180°C 6- Coloque a massa em somente ¾ da forminhas untada e enfarinhada 7- Asse até ficar levemente dourada. Esta receita pode ser variada com  recheios de outra...

Visitando uma confeitaria na região de Auvegne, vi este merengue que me pareceu delicioso. Comprei para experimentar e depois preparar a receita, infelizmente eles não serviam colher na confeitaria e tive que levá-lo até Paris. Da mistura que chegou, criei esta receita, que imaginei ser assim, o resultado ficou muito bom! Experimente fazer e siva muito gelado. Merengue Tropical Merengue Francês: Receita Básica: 120 g de açúcar refinado 90 g de açúcar de confeiteiro 3 claras 1 pitada de sal 1/2 colher (café) de cremor de tártaro (opcional) Preparo: 1. Bater a clara em velocidade baixa. Acrescentando o açúcar aos poucos . 2. Misturar e peneirar o açúcar de confeiteiro 3. Aumentar a velocidade e adicionar o açúcar de confeiteiro 4. Bater um pouco mais para que o merengue tome corpo. 5. O merengue estará no ponto quando formar um bico no batedor de arame. 6. Sobre uma assadeira untada ou em tapete de silicone, fazer os merengues nos formatos desejados. Levar ...

Profiteroles com Nutella Pâte a choux: 200 ml de água 50 g de manteiga 1 pitada de sal, 2 pitadas de açúcar 100 g de farinha 3 ou 4 ovos Para o recheio: sorvete de creme ou creme de confeiteiro Preparo: 1. Ferva a água, a manteiga, e o açúcar. 2. Retire a panela do fogo e, de uma só vez, acrescente toda a farinha. Misture bem e leve nova-mente ao fogo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até que a massa seque um pouco e fique bem lisa. 3. Retire a panela da fogo e acrescente os ovos um de cada vez. 4. Incorpore cada ovo à massa antes de acrescentar o próximo. A consistência ideal é a meio cre-mosa, não muito líquida. Pode fazer esse passo na batedeira. 5. Cubra uma forma com papel manteiga e faça as profiteroles com a ajuda do saco de confeitar com bico liso e largo. Asse em forno préaquecido a 160°C, até secar e dourar. 6. Espere que os profiteroles esfriem e recheie. Para a calda: 110 g de chocolate meio amargo 100 ml de creme de leite 20 g de...