Chez Malu

A culinária chinesa surgiu há mais de 4000 anos atrás na dinastia Zhou mantendo técnicas desta época as outras dinastias Tang, Song e Ming, trouxeram outros tipos de influência, Seus chefes criaram técnicas de cortes para o preparo o cozimento de alimentos é costume cortar em pequenos pedaços para facilitar o uso de rashi que são principalmente os talheres mais usados. Como estou estudando mandarim, resolvi testar e apresentar alguns pratos da gastronomia chinesa. Os ingredientes para esta preparação são facilmente encontrados em lojas de produtos asiáticos.   Frango Xadrez    Ingredientes: 700g de peito de frango cortado em cubos 1 col. (sopa) de gengibre ralado Suco de 1 limão 1/3 de xícara de shoyo 1/2 xícara de óleo de girassol 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim queimado. 2 cebolas em tiras  2 pimentões amarelos cortados em cubos 2 pimentões vermelhos cortados em cubos 1 colher de sopa rasa de amido de milho 3 colheres de sopa de gergelim torrado...

Continuando com nossa viagem pela cozinha chinesa, hoje traremos um preparação com carne suína, que é uma das mais usadas pela cozinha chinesa. Esta preparação é muito popular no Brasil com ingredientes fáceis de encontrar e que independem da estação do ano. Porco Agridoce - Gūlū ròu 1 quilo de carne de porco (pernil) Chá ralado duas cebolas picadas  1 pimentão verde cortado em cubos  1 pimentão amarelo cortado em cubos  1 pimentão vermelho cortado 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou milho Meio abacaxi cortado em cubos  Tempero: 2 colheres de mirin (opcional)  1 xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento químico  2 colheres de shoyu  1 colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado para finalizar  1colher de chá de sal  Preparo: - Tempere a carne com os ingredientes citados e reserve. - Prepare molho: 4 Colheres de sopa de ketchup. 3 colheres de shoyu uma colher de chá de açúcar  meia xícara de caldo de legumes. - Leve...

Esta semana iremos preparar um sanduíche com omelete e pão folha, delicioso, rápido e muito fácil. Pode ser preparado para um brunch com os amigos em um domingo ou até mesmo para uma refeição noturna rápida e nutritiva.  Sanduíche para um brunch Cebola rocha (pequena, cortada em cubinhos) 1 pão folha (1 wrap) Peito de peru (50g) Muçarela (50 g) Tomate (fatias) Agrião (4 folhas Requeijão cremoso (50g) Leite (1 colher de sopa) 1 ovo (temperado com sal e lemon pepper) Cebolinha  Sal e Pimenta q/n Preparo: 1. Bata o ovo já temperado com o leite. 2. Leve para uma frigideira em fogo baixo. 3. Quando a omelete estiver firme, cubra com a fatia de pão folha (wrap), pressione com uma espátula por alguns segundos e vire. (deixando o pão em contato com o fundo da frigideira. 4. Distribua os demais do recheio, os temperos e, com a ajuda de uma espátula, feche o sanduiche. Deixe dourar dos dois lados.  5. Corte ao meio e sirva com uma salada verde e chips de batata.  Veja o passo ...