Chez Malu

Continuando com as homenagens às minhas filhas argentinas, hoje apresentaremos uma fritada tipicamente argentina, receita da minha cunhada Nelly. É muito gostosa e fica melhor ainda com um bom copo de vinho. Tortilha da Nelly 3 xícaras de batata frita em palito ou rodelas 4 ovos 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de Nirá picado (ou cebolinha) Lemon pepper ou pimenta do reino 1 colher de mirin (opcional) Sal e orégano q/n 1 xícara de peito de peru picado ou  linguiça calabresa picada. 1/2 xícara de queijo ralado (meia cura ou parmesão). Preparo: 1. Em uma tigela, misture os ovos batidos, com o leite, o mirim, os temperos e acrescente as batatas. 2. Misture bem e coloque em uma frigideira untada com óleo e leve ao fogo baixo. Tampe para cozinhar também em cima. 3. Olhando as bordas, quando a parte de baixo estiver dourada e a parte de cima cozida, vire em uma tampa e coloque para coloque para dourar do outro lado. Sirva com uma salada verde e arroz.

 Oi gente! Tudo bem! Olha que delícia para tomar com um chocolate quente nos dias frios. Chame os amigos e as crianças que será um sucesso! Para nossos leitores do hemisfério norte, sirva com café.  Bolo de maracujá 3 ovos 1 xícara de óleo 2 xícaras de açúcar 1 xícara e meia de suco de maracujá 2 xícaras de farinha 1 pitada de sal 1 colher do sopa de pó Royal Preparo: 1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento. 2. Misturar a farinha peneirada juntamente com o fermento aos líquidos. 3. Assar em forma untada e enfarinhada em forno a 180º até que, colocando um palito, saia seco. Calda:  1. Ferver em uma panela, uma xícara de água com uma xícara de polpa de maracujá e 3 colheres de açúcar, até que a semente fique crocante. Se necessário, colocar um pouco mais de água. Despejar sobre o bolo ainda quente. Dica: Ao invés de 1 xícara e meia de suco de maracujá, você pode colocar 1 xícara de suco e meia xícara de polpa.

Continuando com as empanadas crioullas e seus segredinhos, hoje apresentamos as empanadas federales, típicas dos pampas úmidos, também chamadas de "misias manuelitas" porque era a preferida de Dom Juan Manuel de Rosas. Naquela época, não era comum rechear as empanadas com carne de vaca e sim com carne de galinha ou frango e até pato. Curiosidade: nesta região, as empanadas são cobertas com um banho de açúcar impalpável.  Empanadas Federales Massa: 1 kg de farinha 1 xícara de banha de porco 1 xícara de salmoura 2 gemas de ovo Recheio: 4 xícaras de cubinhos de frango cozidos 2 colheres de banha de porco 3 cebolas 4 peras  2 colheres de açúcar  1 cravo da índia Sal  Pimenta Páprica picante 1/2 xícara de açúcar impalpável 100g de azeitonas verdes picadas. 2 ovos cozidos Preparo da massa:  1. Misturar todos os ingredientes e amassar até ficar bem lisa. Reservar. Recheio: 1. Descascar as peras e cortá-las em cubos, cozinhá-las com 1/2 xícara de água, duas colheres de ...

Faremos uma série de empanadas argentinas para homenagear minhas filhas que têm descendência argentina. Lá, podemos encontrar diversas  empanadas típicas, dependendo de cada província. Empanadas Criojas Sanjuaninas Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 25 gramas de banha de porco Sal  1 xícara de água morna ou meio copo de vinho branco Recheio: 1/2 kg de carne picada na faca bem pequena 1 kg de cebola 50g de manteiga Sal Cominho  Pimenta branca q/n 1 colher de sopa de orégano 1 colher de sopa de páprica doce 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa  moída 2 ovos cozidos  15 azeitonas Preparo do recheio:  1- Cortar as cebolas em Julienne e passá-las em água fervendo para que fiquem mais suaves e hidratadas. 2- Em seguidas, refogue-as com a manteiga.  3- Junte a carne e então agregar todos os temperos. 4- Tirar o recheio do fogo e deixar descansar (ao Rócio, como dizem em San Juan) de um dia para o outro em temperatura ambiente. Ou uma hora na geladeira...