Chez Malu

Oi veganos e as pessoas que tem restrição à gordura e lactose, testei uma receita de chantilly vegano, introduzi algumas alterações e o resultado foi ótimo! Faça para cobrir bolos, cupcakes e recheios, você pode introduzir sabores enquanto estiver líquido, depois de pronto, só a baunilha. Pode ser guardado por 4 dias na geladeira e retornar para a batedeira quando foi reutilizar até chegar novamente no ponto desejado. Aceita também queima com maçarico, como pode ser visto na figura. Sucesso! Chantilly Vegano  (Água de grão de bico) Preparo: 1. Se você usou grão de bico em lata, reserve a água na geladeira para fazer o chantilly, mas para os naturalistas é melhor cozinhar o grão de bico e utilizar a água. 2. Coloque a água na batedeira adicione o sabor desejado em essência ou em concentrado e comece a bater em velocidade baixa. Acrescente o açúcar impalpável, 1 colher de sobremesa de Agar Agar, meia colher de café de cremor de tártaro.  3. Continue batendo ...

Oi gente! Continuando a sequência de finger foods que foram apresentados no curso de Garde Manger pelos alunos da professora Carolina N. Médico, hoje vamos apresentar esta entrada muito bonita, fácil e gostosa.  Finger Food - Flores de presunto com figo Presunto defumado de parma Figos maduros Queijo Brie Preparo: 1. Cortar o figo em fatias médias. Cortar o queijo brie em fatias iguais as dos figos. 2. Cortar fatias do presunto de parma e enrolar na mão fazendo uma flor. Colocar sobre o queijo brie com uma folhinha de manjericão. 3. Antes de servir, regar com um fio de azeite.