Chez Malu

Durante algumas semanas estarei dando ateliers de pâtisserie française e apresentaremos diferentes formas de confeitaria como a Patê à Choux. Hoje vamos fazer o Paris Brest. Que foi feito em comemoração à corrida de bicicletas de Paris à Brest.  Paris Brest Pâte à Choux: 200 ml leite integral 200 ml de água 5 g de sal 5 g de açúcar refinado 180 g de manteiga 220 g de farinha de trigo 8 ovos aproximadamente Preparo:  1 - Ferva a água, o leite e a manteiga 2 - Peneire a farinha 3 - Bata ligeiramente os ovos um a um 4 - Fora do fogo, junte de uma só vez, toda a farinha ao líquido fervente 6 - Mexa bem e volte ao fogo até formar uma bola que desgrude da panela 7 - Coloque a massa em um bowl e adicione os ovos um a um até dar o ponto para usar um saco de confeitar Assar em papel manteiga ou tapete de silicone, em forno preaquecido à 180°C por 20 minutos. Passar o forno à 150°C e deixar dourar. Rechear com creme de chantilly e enfeitar com morangos ...

Oi gente, a Páscoa já passou mas a receita do cupcake ainda vale, e só mudar o coelhinho para um lindo coraçãozinho e presentear a mamãe! Cupcake de chocolate 2 xícaras de açúcar 4 colheres(sopa) de chocolate em pó 4 gemas 1 xícara de leite fervente 1 pitada de sal 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher(sopa) de fermento químico em pó 4 claras em neve Recheio: Geléia de morango Cobertura: Ganache de chocolate meio amargo e uma figurinha de chocolate branco. Espero que gostem desta outra ideia que fiz na pascoa:

Hoje vamos fazer um bolo muito fácil e gostoso. Como diz o chef Rogério Shimura: “Mesmo que a receita seja simples, uma forma diferente e bonita transforma o bolo em um sucesso”. Esta forma eu comprei no Le Bon Marché de Paris. Voilá! Bolo de limão Siciliano 90ml de suco de limão siciliano. ½ xícara de leite 3 xícaras de farinha 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó 2 xícaras de açúcar 6 ovos 1 xícara de óleo de canola ou girassol Cobertura: 1 lata de leite condensado 1 xícara (café) de limão siciliano 200ml de creme de leite UHT Preparo: 1. Em um bowl acrescente os ingredientes secos e reserve. 2. Em outro bowl acrescente os ovos, o óleo e o leite, batendo com um fouet. 3. Adicione as demais misturas alternando ingredientes secos e líquidos. 4. Leve ao forno à 180°C em forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 30 min. 5. Para a cobertura, misture os ingredientes, colocando sobre o bolo depois de frio. Polvilhe chocolate granulado branco e enfeite com frutas vermelhas....

Vamos comemorar a Páscoa com uma linda Colomba Pascal. Faça em mini forminhas e presenteie seus amigos, vai ser um sucesso! Feliz Páscoa! Colomba Pascal Massa: 250g de farinha de trigo 70ml de água 15g de fermento biológico fresco 40g de açúcar ½ colher(café) de sal 1 ovo 1 gema 50g de manteiga 1 colher(chá) de essência de baunilha 1 colher(chá) de essência de laranja Recheio: 100g de chocolate em gotas forneáveis Cobertura: 50g de amêndoas laminadas 1 clara 50g de açúcar de confeiteiro Preparo: 1 - Faça uma esponja utilizando 100g de farinha de trigo, água e o fermento. Misture estes ingredientes até a massa ficar homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos. 2 - Em outro recipiente, misture o restante da farinha, açúcar, gema, ovo, água e essências. Acrescente a esponja e trabalhe a massa. 3 - Acrescente o sal e a manteiga. Sove bem a massa até ficar lisa e homogênea. 4 - Incorpore as gotas de chocolate, misturando lentamente. 5 - Coloque na forma de colomba e deixe descansar...