Chez Malu

Olá amigos, entrando em clima de Páscoa vamos fazer um delicioso chocolate para presentear os amigos. É muito fácil, até as crianças podem fazê-lo. Esta receita é uma releitura do Fudge de chocolate branco já apresentada. Fudge de chocolate com pistache, avelãs e cerejas 500g de chocolate meio amargo 400g de leite condensado 150g de avelãs picadas 150g de cerejas cristalizadas picadas 150g de pistache picado 200g chocolate ao leite Preparo: 1. Derreter o chocolate meio amargo 2. Aqueça levemente o leite condensado e misture ao chocolate 3. Junte as frutas secas 4. Deixe gelar por 8h, derrame o chocolate derretido e leve para gelar outra vez.

Olá, continuando com a visita à Paris quero mostrar uma receita muito fácil que o chef Xavier Cotte nos apresentou na Cordon Bleu. Fomos muito bem recebidos, fizemos uma visita técnica à escola e uma aula de macaron, recheado com ganache de chocolate amargo e servido com sorvete de chá verde. Foi uma apresentação muito bonita e gostosa. Eles foram muito gentis com o nosso grupo do Rogério Shimura. Valeu!!! Macarons São pequenos merengues feitos com farinha de amêndoa e recheados com vários sabores. É uma especialidade da região de Lorraine na França (Receita da Cordon Bleu) 150g de açúcar de confeiteiro 90g de farinha de amêndoas 80g claras 20g de açúcar refinado Para dar cor: 20g cacau em pó ou ½ colher (café) de café solúvel ou 6 gotas de corante vermelho ou 6 gotas de corante verde ou 1 colher (café) de essência de baunilha. Recheio: Ganache de chocolate amargo Preparo: 1. Misture o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas. 2. Se fizer macaron de chocolate, peneire junto o cacau...

Olá gente! Tenho bastante coisa para contar de Paris. Estávamos em um grupo de 60 pessoas, todos especialistas na área e comandados pelo Chef Rogério Shimura de São Paulo. Hoje comentaremos a Pâtisserie Stohrer, fundada em 1730 sob o regime do Rei Luis XV. Os murais da loja foram realizados em 1864 por Paul BAUDRY, artista que decorou, entre outras coisas o Foyer da Ópera de Paris. O confeiteiro fundador desta casa foi o criador do famoso Baba au Rhun já postado anteriormente aqui. Na vitrine da confeitaria encontramos inúmeras versões do Baba au Rhun entre outas jóias. O chef pâtissiere atual nos recebeu com muita simpatia e cordialidade. Fiz o sacrifício de comer alguns doces maravilhosos! Na próxima semana comentaremos sobre a Europain 2012 e mostraremos verdadeiras joalherias. Baba au Rhun Torta de Framboesas

Oi gente, enquanto estou em Paris, uma receitinha de chocolate para vocês: Fudge de chocolate branco 600 g de chocolate branco derretido 2 xícaras de leite condensado 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 pitada de sal 2 xícaras de nozes ou pistache picados Preparo: 1. Misturar todos os ingredientes e colocar em uma forma forrada com papel filme 2. Alisar bem a superfície e colocar na geladeira por 30 minutos 3. Cortar e enfeitar com riscos de chocolate ao leite, nozes, etc.