Chez Malu

Nesta terceira aula do Minicurso de Saladas, traremos a Salada de endívias com Roquefort, a Salada de Pepinos com Uvas e a Salada Verão, opções maravilhosas para impressionar seus convidados, será um sucesso! Salada de endívias com Roquefort 30 ml de vinagre de vinho tinto 5 ml de mostarda Dijon 60 ml de azeite ou óleo de nozes 2 endívias Arroz selvagem cozido 1 maçã picada com casta 4 talos de salsão, em tiras finas 85 g de metades de nozes 30 ml de salsinha fresca picada 125 g de queijo Roquefort, em pedaços pequenos sal e pimenta-do-reino Moída na hora Preparo: 1. Faça o molho, misturando o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. 2. Aos poucos, acrescente o azeite  e o óleo de girassol. 3. Arranje as endívias em pratos individuais. Misture o salsão, o arroz, as nozes, a maçã e a salsinha. 4. Preencha as endívias com esta mistura. 4. Distribua pedaços de Roquefort e colheradas do molho sobre cada prato. Salada de pepino com uvas 1 pepino japonês 1 xícar...

Esta é a segunda aula do nosso minicurso. Hoje faremos Salada Campestre, Salada de Aspargos à Provençal e, com destaque, a Salada do Chef. Experimentei esse prato em um restaurante de Montmartre em Paris, achei delicioso e faço sempre em minha casa. Aliás estava um frio de -1°C e mesmo assim adorei. Experimentem, é uma refeição completa! Um sucesso! Salada campestre ½ maço de alface  4 mini queijos frescos light (Frescatino ou de sua preferência)  3 laranjas peras  4 tomates cortados em 4 partes  2 cebolas roxas cortadas em tiras finas (julienne)  Folhas de manjericão  Sal, pimenta do reino e limão à gosto  4 colheres de sopa de azeite extra virgem Preparo:  1.  Descascar as laranjas retirando a pele, cortar em gomos (supremes), temperar junto com o alface, os tomates e as cebolas.  2. Colocar o queijo no centro do prato e as hortaliças em volta.  3. Finalizar com um fio de azeite, pimenta moída na hora e folhas de manjericão. ...

Hoje iniciaremos um minicurso de saladas. Algumas das que serão apresentadas tem origem principalmente na França. Todas elas muito apreciadas pelos brasileiros. São saladas fáceis de fazer e que farão muito sucesso na sua entrada. Você pode fazer releituras destas saladas com produtos típicos da sua região. Não deixe de compartilhar conosco! Salada Crocante Clique para acessar. Salada de folhas flores e frutos Clique para acessar Salada de manga com nozes Clique para acessar

Esfiha a la caprese Para esta apresentação, que pode facilitar muito um lanche da tarde, modificamos a apresentação da esfiha tradicional, utilizando a ideia do caprese, tendo como base uma esfiha de queijo, coberta por uma fatia de muçarela de búfala, uma rodela de tomate, cebola e folhinhas de manjericão. Regue com bastante azeite.  Leve ao forno preaquecido a 180º até derreter o queijo. Existem no mercado boas esfirras feitas por árabes, mas você pode utilizar a de sua preferência. Dica: Depois de retirar do forno, acrescente mais manjericão.